Pour mes 30 ans, j’ai eu la chance d’aller diner au restaurant la Chèvre d’Or à Eze (Alpes-Maritimes) tenu par le célèbre chef Arnaud Faye.
Sa réputation n’est plus à faire (Meilleur ouvrier de France 2019, Relais Bernard Loiseau, l’Espadon, le Mandarin Oriental, l’Auberge du Jeu de Paume, etc.).
Cette adresse était littéralement un rêve pour moi ! Et je n’ai pas été déçue ! Si vous hésitez à tenter l’expérience vous aussi, je vous embarque avec moi pour vous raconter cette superbe expérience.
♦ Le cadre du restaurant étoilé: Eze village (06)
Je trouve que Eze village a pas mal de points communs avec Saint-Paul-de-Vence : village perché, vieille ville pittoresque et charmante, rues pavées…
A noter que le Château de la Chèvre d’Or n’est pas accessible en voiture. Vous devez laisser votre véhicule au parking en bas ou au voiturier, et monter les derniers mètres à pieds si vous vous rendez à l’hôtel ou que vous allez manger.
→ Il y a plusieurs établissements pour se restaurer :
- Le Café du jardin : carte légère de tapas avec vue mer
- Les Remparts : une carte qui revisite les plats classiques méditerranéens, avec une vue mer également
- La Chèvre d’Or : gastronomique 2 étoiles au Guide Michelin
C’est dans ce dernier que nous sommes allés diner pour fêter mon passage à la trentaine.
♦ Le bar de la Chèvre d’Or
Nous avions réservé à 20h mais souhaitions absolument prendre un verre au bar à ciel ouvert qui surplombe toute la baie de Saint Jean Cap Ferrat.
→ A la carte : champagne, sélection de vin et excellents cocktails signature.
Un moment sublime, les yeux plongés dans la Méditerranée.
Idéal avant de passer au niveau supérieur ! Au sens littéral comme au sens figuré, puisqu’il suffit de monter d’un étage pour se rendre au restaurant gastronomique la Chèvre d’Or…
♦ La carte du restaurant la Chèvre d’Or
Il s’agit d’un menu unique proposé en 8 ou 5 services. Pour l’avoir déjà testé plusieurs fois, nous savions que 8 services ça faisait trop pour nous. On n’a littéralement plus faim et on doit se forcer pour finir, c’est vraiment dommage pour ce genre d’adresse…
D’un autre côté, nous ne voulions pas faire de concessions sur certains mets que nous voulions absolument manger.
Notre serveur nous a donc proposé un compromis avec un menu en 6 services. Nous avons alors pu goûter la langoustine, avoir chacun le dessert de notre choix et au final simplement zapper la première entrée (les tomates). Et c’était parfait niveau quantité : ni trop peu ni bourratif.
Pour le déjeuner, c’est le menu en 5 services qui est proposé (la viande n’est pas la même) ou le menu Riviera du marché entrée/plat/dessert.
♦ Diner au restaurant la Chèvre d’Or
Nous avons eu la chance d’avoir l’une des meilleures tables du restaurant la Chèvre d’Or, au bord de la vitre. Parfait pour contempler la vue mer à 360 degrés tout en dégustant les plats.
Les amuse-bouche, une de mes parties préférées du repas. C’est toujours tout petit, mignon et si bien présenté. Et on a la totale surprise des saveurs.
Tuile « comme une pissaladière ».
Tartelette citron/parmesan (une merveille), bouchées façon soupe de poissons en gelée.
Beurre émulsionné huile de basilic, olive noire et citron.
L’entrée au tourteau et sa tuile de sarrasin sont l’un de mes coups de cœur du diner. Très léger, frais et équilibré. J’ai beaucoup aimé la vaisselle qui va parfaitement avec l’univers de la mer : le coquillage, l’assiette ronde et nacrée.
La langoustine, petits pois et son jus de cosse. Tout simplement fabuleux, une explosion en bouche.
J’ai adoré le risotto de céleri. Un plat gourmand et réconfortant façon « grand-mère ». Ce bol en noyer et cette grosse fourchette en bois qui permettait de bien plonger au fond de l’assiette pour récupérer toute la sauce était parfait avec l’univers du plat.
On continue avec le pingre et les artichauts en différentes textures.
Le pigeon : le plat principal que j’attendais avec grande impatience car j’adore ça. Mention spéciale à la polenta revisitée (foie de pigeon, maïs et champignon), bien que la sauce à la cardamone noire était trop forte pour moi.
On passe au dessert ! Mon chéri a opté pour celui à la pêche ; mais il l’a englouti tellement vite que je n’ai pas eu le temps de le prendre en photo ^^
Pour moi, ça sera le chocolat bien sûr. Dessert puissant mais équilibré à la fois, pas trop sucré. Ça passe très bien avec la petite boisson citron/gingembre qui l’accompagne.
→ On termine en beauté avec les mignardises :
- Dessert signature de la maison : le citron de Menton revisité qui réserve de belles surprises une fois ouvert
- Tartelette chocolat fève de tonka
- Bouchée acidulée
Cette expérience culinaire et gustative fut incroyable : une merveilleuse surprise dont je me rappellerai toute ma vie !
♦ Les prix de la Chèvre d’Or
→ Pour le déjeuner :
- Menu Riviera en 3 plats : 90€
- Menu 5 services : 160€
→ Pour le diner :
- Menu en 8 services : 260€
- Menu en 5 services : 220€
→ Pour les boissons : les prix sont assez variables mais pour vous donner une idée mon kir cassis a coûté 16€, un cocktail au gin 28€ et le verre de vin Saint Emilion 1998 est affiché à 35€.
Bien entendu, cela représente des budgets très importants, mais qui cadre avec un restaurant doublement étoilé au Guide Michelin, un établissement de renommé international, un cadre et une vue à couper le souffle. L’une des plus belles de toute la Côte d’Azur à n’en pas douter.
C’est vraiment le genre d’établissement à faire pour les grandes occasions, pour se faire plaisir et marquer le coup J
Si vous voulez réduire au maximum le budget, allez-y manger le midi. Les menus et plats proposés sont forcément « un peu en dessous » et l’ambiance est différente ; mais c’est un bon compromis pour découvrir l’adresse sans se ruiner. De toute manière, dans un restaurant haut de gamme c’est toujours moins onéreux au déjeuner… petite astuce en passant 😉
♦ Conclusion
J’ai passé une soirée sur un nuage. Nous avons eu la chance d’avoir beau temps : le ciel était donc bien dégagé.
Le repas était sublime de A à Z. J’ai adoré des mets que je ne mange pas en temps normal : pour moi c’est vraiment significatif.
Service ultra professionnel, conciliant, à l’écoute, quelques petites notes d’humour qui mettent à l’aise le client. Je sais que beaucoup d’entre vous ont parfois « peur » d’aller dans ce type d’endroit (un peu comme dans les boutiques de luxe) et d’être gêné. Pour cette soirée en tous cas, ça n’était pas du tout le cas. Le restaurant était complet, donc de l’animation, de la vie, c’était cool J
La Chèvre d’Or
Rue du Barri
06360 EZE VILLAGE
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